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1.
TEORÍA DE COSTOS DE ALIMENTOS : Conceptos básicos, controles internos, fijación de precios, rentabilidad by
Edition: primera edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2015
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0488 ECOTURISMO.

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2.
COMPRA, RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS : EN HOTELES Y RESTAURANTES by
Edition: primera edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2013
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0474 ECOTURISMO.

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3.
ADMINISTRACION : Economía, comunicación, alimentos y bebidas, lineas aéreas, hoteleria, relaciones publicas by
Edition: segunda edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2003
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0376 ECOTURISMO.

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4.
LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS : LO QUE HAY DETRÁS DE LAS RECETAS DE COCINA by
Edition: primera edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2017
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0466 ECOTURISMO.

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5.
Control de costos de alimentos y bebidas I: Objetivos de contralor de alimentos y bebidas, requisición de mercancías en el almacén, reportes diarios de costos de alimentos by
Edition: segunda edición,
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México: Editorial trillas, 2013
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0442 ECOTURISMO.

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6.
Control de costos de alimentos y bebidas II ./ by
Edition: primera edición
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México : Editorial trillas, 2016
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0443 ECOTURISMO.

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7.
Preparación higiénica de los alimentos: by
Edition: primera edición
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México : Editorial trillas, 2016
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0490 ECOTURISMO.

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8.
Administración de la empresa restaurantera: La planeación estratégica, el restaurante tipo franquicia, el cliente en el restaurante by
Edition: primera edición,
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México : Editorial Trillas, 2017
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0410 ECOTURISMO.

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9.
10.
LA QUÍMICA EN EL ARTE DE COCINAR : Química descriptiva culinaria : Los nutrimentos, valor energético, sistema coloidales, ¿que tanto se pierden los nutrimentos?, el etiquetado de los alimentos by
Edition: CUARTA EDICIÓN
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2007
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0435 ECOTURISMO.

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11.
Cocteles y algo más : El arte de la cocteleria, cócteles para cada ocasión, conocimientos básicos del bar by
Edition: Segunda .
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México : Editorial trillas, 2017
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0485 ECOTURISMO.

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12.
Higiene en alimentos y bebidas : by
Edition: Quinta edición ;
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: Mexico : Editorial trillas, 2017
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0467 ECOTURISMO.

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13.
QUIMICA AGRICOLA 2 by
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : UNION TIPOGRAFICA EDITORIAL HISPANO-AMERICANA, 1960
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 200.002.0215.AGROPE.

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14.
SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA : MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS by
Edition: PRIMERA EDICION
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : IDEAS PROPIAS EDITORIAL, 2013
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 1100.0011.0084.MED.AMB.

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15.
Manipulación de alimentos básica común: by
Edition: Primera edición;
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: Andalucía : Formación Alcalá, 2009
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0113 Ecoturismo.

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16.
ELEMENTOS DE TURISMO : ECONOMIA, COMUNICACION, ALIMENTOS Y BEBIDAS, LINEAS AEREAS, HOTELERIA, RELACIONES PUBLICAS by
Language: Spanish Publisher: México : Trillas, 2003
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0309 ECOTURISMO.

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17.
Control de costos de alimentos y bebidas I: objetivos de contralor de alimentos y bebidas, requisición de mercancías en el almacén, reportes diarios de costos de alimentos by
Edition: segunda edición,
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México : Trillas, 2010
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0297 ECOTURISMO.

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18.
Administración hotelera 2: Alimentos y bebidas by
Edition: Tercera edición,
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México: Editorial Trillas, 2006
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0242 ECOTURISMO.

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19.
Administración de la empresa restaurantera: by
Edition: Primera edición,
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México : Trillas, 2004
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0279 ecoturismo.

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20.
Higiene en alimentos y bebidas : by
Edition: Quinta edición;
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México : Trillas, 2002
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0290 ECOTURISMO.

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