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1.
LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS : LO QUE HAY DETRÁS DE LAS RECETAS DE COCINA by
Edition: primera edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2017
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0466 ECOTURISMO.

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2.
LA QUÍMICA EN EL ARTE DE COCINAR : Química descriptiva culinaria : Los nutrimentos, valor energético, sistema coloidales, ¿que tanto se pierden los nutrimentos?, el etiquetado de los alimentos by
Edition: CUARTA EDICIÓN
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2007
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0435 ECOTURISMO.

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3.
Preelaboración y conservación de alimentos: Hotelería Y Turismo by
Edition: Primera edición,
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: España: Thomson Paraninfo, 2006
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0272 Ecoturismo.

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4.
Composicion de alimentos : Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo by
Edition: SEGUNDA EDICION
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : Mc Graw Hill, 2002
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 700.007.0158.Enfermeria.

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