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1.
DICCIONARIO GASTRONÓMICO : Incluye mas de 3000 terminos gstronomicos, vocablos de la cocina mexicana, sudamericana, francesa, inglesa, hindu, arabe, entre otros by
Edition: Segunda edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2014
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0413 ECOTURISMO.

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2.
LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS : LO QUE HAY DETRÁS DE LAS RECETAS DE COCINA by
Edition: primera edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2017
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0466 ECOTURISMO.

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3.
MANUAL DE ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMIA : Procesos productivos, equipo y mobiliario, el personal de cocina, compras y proveedores by
Edition: tercera edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2017
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0429 ECOTURISMO.

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4.
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina : by
Edition: Primera edición;
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: España : Editorial síntesis, 2011
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0329.ECOTURISMO.

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5.
MANUAL DE ADMINISTRACION Y GASTRONOMIA : administracion de la gastronomia, administracion de la cocina, cocina y comedor, capcitacion y desarrollo del personal, carnes, vinos, sistemsa de control by
Edition: segunda edicion
Language: Spanish Publisher: México : Trillas, 2007
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0313 ecoturismo.

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6.
Administración hotelera 2: Alimentos y bebidas by
Edition: Tercera edición,
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México: Editorial Trillas, 2006
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0242 ECOTURISMO.

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7.
Administración hotelera: Alimentos y bebidas by
Edition: Tercera edición,
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México: Editorial Trillas, 2016
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0498 ECOTURISMO.

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8.
EL ABC DE LAS INSTALACIONES DE GAS,HIDRÁULICAS Y SANITARIAS by
Edition: SEGUNDA EDICIÓN
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL LIMUSA, S.A. DE C.V., 2013
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 400.004.0986 ING CIVIL.

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9.
El perfecto anfitrión : Tipo de reuniones, la elección del menú y los vinos, la decoración de la mesa, ambientación, 280 recetas para cócteles, salsas, potajes, pescados, aves y carnes by
Edition: Primera :
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México. D. F : EditorialTrillas, 2010
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0477 ECOTURISMO.

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10.
ALIMENTOS Y BEBIDAS 1 : SERIE DE TURISMO by
Edition: PRIMERA EDICION
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : Mc Graw Hill, 1994
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0334.ECOTURISMO.

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11.
EXCELENCIA EN EL SERVICIO DE RESTAURANTE : Atencion al cliente by
Edition: primera edicion
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL TRILLAS, 2015
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0480 ECOTURISMO.

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12.
GUIA PRACTICA DE LA VIDA AUTOSUFICIENTE : UN CLASICO PARA REALISTAS Y SOÑADORES by
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : BLUME, 2010
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 200.002.0133.AGROPE.

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13.
Administración hotelera 2 : Alimentos y bebidas ./ by
Edition: Tercera Edición :
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: México : Trillas, 2009
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0047 ECOTURISMO.

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14.
Procesos de elaboración culinaria : by
Edition: Primera edición;
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: España: Editorial síntesis S.A; 2011
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0094 Ecoturismo.

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15.
TÉCNICAS CULINARIAS : CICLOS FORMATIVOS by
Edition: PRIMERA EDICION
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDITORIAL SINTESIS, S.A, 2004
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0283 ECOTURISMO.

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16.
TÉCNICAS CULINARIAS : CICLOS FORMATIVOS by
Edition: PRIMERA EDICION
Language: Spanish Publisher: [Lugar de publicación no identificado] : EDOTORIAL SINTESIS, S.A, 2004
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0331.ECOTURISMO.

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17.
Proceso de elaboración culinaria : by
Edition: Primera edición;
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: España : Editorial síntesis S.A; 2011
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (1)Call number: 600.006.0104 ECOTURISMO.

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18.
Procesos de preelaboración y conservación en cocina : by
Edition: Primera edición;
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: España: Editorial síntesis, S.A, 2011
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (2)Call number: 600.006.0087.1 ECOTURISMO, ...

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19.
Diseño y gestión de cocinas : Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. by
Edition: segunda edición
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: España: Ediciones Díaz De Santos, S. A., 2009
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (2)Call number: 600.006.0103.1 ECOTURISMO, ...

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20.
Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería: Ofertas gastronómicas sencillas y atractivas. by
Edition: Primera edición;
; Format: regular print
Language: Spanish Publisher: España : Ideas Propias Editorial, 2012
Availability: Items available for loan: Biblioteca UNESUM (2)Call number: 600.006.0100.1 ECOTURISMO, ...

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