Administración hotelera: Alimentos y bebidas
Language: Spanish Publisher: México: Editorial Trillas, 2016Edition: Tercera ediciónDescription: 181 páginas : ilustraciones, diagramas, gráficas, tablasContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9789682473708
- servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería
- cocina
- planeacion del menú
- el personal al servicio de alimentos
- el servicio en el comedor
- el servicio en el cuarto
- el servicio en los centros nocturnos
- los alimentos
- el servicio en el bar
- las bebidas
- el departamento de compras y el almacén
- control de costos y contabilidad
- organización de un banquete
- 22 647.94
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca UNESUM | 27 | 600.006.0498 ECOTURISMO (Browse shelf(Opens below)) | ej.1 | Available | 600.006.0498 |
incluye índice
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