Administración hotelera: Alimentos y bebidas

Francisco de la Torre,

Administración hotelera: Alimentos y bebidas - Tercera edición, - 181 páginas : ilustraciones, diagramas, gráficas, tablas

incluye índice incluye bibliografía

9789682473708


servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería
cocina
planeacion del menú
el personal al servicio de alimentos
el servicio en el comedor
el servicio en el cuarto
el servicio en los centros nocturnos
los alimentos
el servicio en el bar
las bebidas
el departamento de compras y el almacén
control de costos y contabilidad
organización de un banquete

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