Perez fierros Ana Maria, <br/><br/>
LA QUÍMICA EN EL ARTE DE COCINAR :  Química descriptiva culinaria : Los nutrimentos, valor energético, sistema coloidales, ¿que tanto se pierden los nutrimentos?, el etiquetado de los alimentos 

 - CUARTA EDICIÓN 
 - 262 páginas :  ilustraciones, diagramas, gráficas, tablas 
<br/><br/>incluye indice incluye bibliografia 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978982477881 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>los nutrimentos<br/>grupos de alimentos<br/>valor energético y nutrimental de los alimentos<br/>el etiquetado de los alimentos<br/>sistemas coloidales<br/>carne de res y cerdo<br/>carne de aves<br/>huevo<br/>leche<br/>quesos<br/>cereales<br/>pastas y masas<br/>leguminosas y vegetarianismo<br/>frutas<br/>verduras<br/>hiervas y especies