Elsa Bosquez Molina, <br/><br/>
PROCESAMIENTO TÉRMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS :  Factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima, envases mas comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas, equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase 

 - segunda edicion 
 - 239 páginas :  ilustraciones, diagramas, gráficas, tablas 
<br/><br/>incluye indice incluye bibliografia 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-1079-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>panorama de la industria hortofruticola<br/>origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase<br/>materia prima y otros ingredientes<br/>operaciones preliminares<br/>jarabes y salmueras<br/>operaciones de envasado<br/>procesamiento térmico