Control de costos de alimentos y bebidas I:
Language: Spanish Publisher: México : Trillas, 2006Edition: Primera ediciónDescription: 166 páginas : ilustraciones, tablas, imágenesContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9789682472756
- Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes
- ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel
- el uso del sistema administrativo llamado ciclo de control
- objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales
- requisición de mercancías en el almacén
- compras
- recepción de mercancías
- salida del almacén
- controles para la producción de alimentos
- reportes diarios de costos de alimentos
- 22
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca UNESUM | 27 | 600.006.0180 ECONOMIA (Browse shelf(Opens below)) | ej.1 | Available | 600.006.0180 |
Incluye índice;
Incluye bibliografía;
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