Administración hotelera : segundo curco: alimentos y bebidas
Language: Spanish Publisher: México : Trillas, 2004Edition: segunda ediciónDescription: 243 páginas : ilustraciones, tablasContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9789682414800
- el servicio de alimentos y bebidas como reglón importante de la hotelería
- la cocina
- planeación del menú
- el personal al servicio de alimentos
- el servicio en el comedor
- el servicio en el cuarto
- el servicio en los centros nocturnos
- los alimentos
- el servicio en el bar
- las bebidas
- el departamento de compras y el almacén
- control de costos y contabilidad
- organización de un banquete
- 22 647.94
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca UNESUM | 27 | 600.006.0196 Ecoturismo (Browse shelf(Opens below)) | ej.1 | Available | 600.006.0196 |
Incluye índice;
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